Пора худеть. Экономические последствия

Жорес Медведев

      
      С развитием пищевой промышленности и коммерческой кулинарии в диету людей стало входить множество искусственно создаваемых продуктов и приправ, которые при регулярном потреблении создают привыкание — менее стойкое, чем к курению или алкоголю, но ощутимое. Установлено, например, что привыкание может возникнуть к соленой или сладкой еде, к напиткам типа кока-колы, кофе, шоколаду, мороженому, к уксусу, горькому перцу, горчице и даже к чесноку. Пищевые и ресторанные корпорации активно используют условные рефлексы, создавая привыкание уже у детей. Малоценной, но высо-кокалорийной пище (например, чипсам) искусственно придают вкус и запах популярных натуральных продуктов. А реклама довершает дело: на телеэкране такие неполезные для здоровья продукты с аппетитом поглощают красивые молодые люди — знаменитые актеры и спортсмены.
      Переедание, поощряемое рекламой, приносит огромные прибыли продовольственным корпорациям, заведениям «фаст-фуд» («быстрая еда»), супермаркетам. Польза в этих заведениях состоит только в том, что они обеспечивают трудовую занятость населения. В США в 2002 году супермаркеты давали работу 2,8 млн человек, а в ресторанах, кафе, закусочных и барах работали 8,01 млн человек. Еще около 3 млн людей были заняты в пищевой промышленности. Для сравнения: в сфере сельскохозяйственного производства работало лишь 2,2 млн человек.
      Почти во всех странах Европы рестораны национальной кухни вытесняются ресторанами быстрой еды со стандартными наборами относительно дешевых, но высококалорийных блюд. Кулинария как искусство, постепенно исчезает. Недавно появился термин «кулинарная пролетаризация».
      Однако рост потребления продовольственных продуктов не может продолжаться бесконечно. Есть потолок, за пределами которого это экономически не выгодно. В какой-то момент патологические последствия ожирения начинают наносить экономический ущерб, превышающий прибыли продовольственных корпораций. В США только на лечение диабета расходуется в настоящее время около 40 млрд долларов. В странах Европейского Союза, в
      которых медицинское обслуживание населения обеспечивается бюджетными средствами, диспропорция между налогами на прибыль пищевых корпораций и затратами на лечение последствий ожирения возникла намного раньше, чем в США. Когда-то тот же путь прошло производство табака и алкоголя. Производство продовольственных продуктов с некоторой задержкой повторяет те же ошибки.
      Экономические убытки от ожирения не ограничиваются проблемами здоровья. Из-за большого числа очень полных людей сокращается вместимость стадионов, кинотеатров, концертных залов, пассажирских самолетов, городского транспорта. В США недавно был отменен существовавший почти 70 лет архитектурный стандарт на ширину «сидячего места»: отныне кресла шириной 46 см меняют на новые — шириной 56 см.
      Для больных с высоким индексом массы тела необходимы особые операционные столы и новые наборы хирургических инструментов. Слой подкожного жира нередко может оказаться толще длины обычного хирургического скальпеля.
      


--> К оглавлению